吃的“驴火”里夹杂着马肉……北京驴火的很多餐馆里，很少标明“驴马肉”。

驴肉烧烤店出售的标准驴肉烧烤用的是什么肉？按照消费者的简单理解，驴肉自然应该用驴肉来烹调。然而，北京晚报记者发现，北京驴肉烧烤店出售的“标配烧烤”中，不少含有马肉。虽然很多驴肉烧烤店通过广告等方式告知消费者他们的烧烤用的是驴肉和马肉，但很多广告并不明显，很多消费者仍然不知道。 “标火”是东四环附近一家驴排店的灯箱菜单。标火、精肉火、班禅火三种烧烤方式后面垂直加一对支架。括号里写着（驴肉和马肉）。三种火烧售价分别为11元、13元、15元。在我们去过的所有烤驴店中是记者，这是唯一在标准烤品后面明确注明（驴肉和马肉）的。 “什么是驴肉或马肉？” “它是驴肉和马肉的混合物。普通肉是熟的，而优质肉则不熟，只加了一点胡椒。”店员忙忙碌碌，解释得很实用。菜单最后有两种烤驴肉：烤驴肉和烤驴精肉。价格分别为15元和18元。除了烤肉，店里还卖炖菜。熟驴肉180元/块，熟马肉150元/块。 “驴肉的价格不断上涨，收购价160元/条，我只好把马肉和烤肉混在一起。”据店员介绍，这家店大约20年前在三元桥地区开业，当时纯烤驴肉只卖3元钱。硅搬迁到现店后，由于原材料、租金、人工等成本的变化，烤驴肉的价格有所上涨。他透露，马肉吃起来感觉很厚，但驴肉比较薄。此外，虽然没有公开，但许多餐馆在他们的标准烤驴中添加了马肉。东五环附近的驴肉烧烤店午餐时间显得有些冷清，这家餐厅的菜单上单独列出了标准烤肉、纯牛肉烤肉和班禅烤肉。没有具体说明使用什么类型的肉。记者询问什么是标准火？店员回答：“是肉和炖菜的混合，纯肉版没有炖菜，只有肉。”记者率先问道：“标准里脊里有马肉吧？”员工回答：“我们有马肉、驴肉。”是混合的吧？ “是的”。 “驴肉和马肉有什么区别？” “它们都很香，ar是吗？”服务员说，有一些菜单上没有的东西，请大家不要拌着吃。纯驴肉炖肉一块15元，纯驴肉不炖肉18元。对于现在烤驴肉的价格，她说：“小时候，烤驴肉9毛钱一只。不谈过去，活在当下。”许多不含“驴”字的驴肉烧烤店里都含有马牛肉。记者走访的不少驴肉店除了菜单外还贴有广告，有的用红底黄字突出，有的则印在普通的白色相纸上。告示的内容和具体语言都非常相似，特别添加了马肉，因为马肉数量较少，比驴肉更实惠。活驴数量减少，驴供应不足驴肉价格持续上涨。我们店里分别出售驴肉和马肉。水里的驴和水里的马没有区别，一起卖。其他主食（烤肉、汤、面条、饺子、蒸饺、炖菜、炖菜等）均含有驴肉和马肉。经营者进一步解释说，所有不包含“驴”字样的烧烤菜肴以及菜单上都是驴肉和马肉的混合料。东三环有一家驴肉店。菜单上有驴肉和马肉。沙烤驴肉是特立尼达的驴肉、煮熟的种子和辣椒的组合，售价15元。潇潇马肉也有类似成分，售价12元。朝阳路上的驴肉 在烧烤店里，很多消费者都希望能够为自己准备上新鲜的烤肉。餐厅的标准烧烤菜肴还包括驴肉和马肉，每个价格塞德12元。还有传统驴肉烧烤和优质驴肉烧烤，价格分别为15元和18元。 “今年驴肉价格涨太多了，家里人都说清楚了，我可以安心吃。”店员说：“不管他们还原什么，走开，现在标准的烤肉已经不是驴肉了，所以不要告诉他们。”一些消费者注意到商店里有关于混合驴肉和马肉的警告。 “我吃了很多年烤驴，但只吃过标准烤驴，并没有真正意识到里面掺了马肉。店里的告示上说没问题，但我有点困惑，烤驴里没有肉。今年，北京朝阳、石景山区、东城区公开查处了驴肉和马肉混合或以马肉冒充驴肉欺骗消费者的典型案例。河南省、天津市市场监管部门、陕西省等地省委还查处驴马肉混用、以马肉冒充驴肉等违法行为，金额达100万元。驴肉和马肉的出厂价格存在巨大差异。在石景山区案中，肉贩张先生与酒店厨师李先生串通，先用驴肉和马肉混合代替驴肉，然后再用马肉代替。记者查询网购平台发现，目前熟驴肉价格一般为130至160元/块，熟马肉价格为40至60元/块。价格差异很明显。我们有杀驴许可证。和马匹并供应熟驴肉和马肉产品。他的视频账号上有一些视频，似乎有些意思：“别撒谎了，你以前坐在后排的同学现在在做什么？”孙姐回答说，她也听说了目前市场的动荡。他补充道：“我们“我们是认真做马和马肉生产的，市场上工厂店里不卖驴肉或马肉。”他回答道。有同区卖的，也有分开卖的。当你来接收我的产品时，你需要驴肉和马肉。我们能做的最大的职责就是提醒您。听不听不是我们可以监督的。 “在孙姐工作的养殖场，养驴和养马所需的硬设备是一样的。不过，驴的繁殖周期较长，每三年可产两次，生长周期也较长，体型较小，产肉较少。马则一年产一次，生长周期相对较短，体型较大，产肉较多。”他们可以生产1560公斤肉。马也能产200多公斤肉，还是差不多的。很少。 “因此，驴的出厂价格存在较大差异肉和马肉。孙姐厂里的驴肉，无论切块，每块150元。马肉分成几块，最好的马肉卖到55元每块。网店客服人员告诉记者，最贵的是马排骨，售价105元。两袋杜松子酒。对于廉价的进口马肉，驴肉价格首先在保定、沧州等河北省流行起来，其起源可以追溯到殷代，1996年底驴的数量为944.5万头。中国农业大学教授韩凯告诉记者，驴的数量逐年下降，主要是由于机械化的扩张。因此，驴皮的主要经济用途并不是用于畜牧业，而是作为驴皮明胶的主要原料，过去国际市场上驴皮明胶的售价为3至4000元/片，因此很多驴皮明胶生产企业甘在国际上收购并储存驴皮，国内本来可以高价出售驴皮的养殖场突然停售了。韩国表示，近年来许多国家开始限制驴皮出口，国内对驴肉的需求随之增加。驴肉和马肉的嫩度不同。但驴肉更细、更软，风味独特。马的饲养成本比驴低。 “特别是像呼兰贝尔这样的传统草原地区，马匹是免费饲养的，硬件成本很低，而且马长得快，体型大，产肉多，所以马肉价格非常稳定。”高丽蔡分析，目前驴种群恢复进程相对缓慢。 “母猪一年可以产下20到30头仔猪，但驴三年只能产下2头仔猪。要恢复驴的数量，必须先生母马，所以这个过程需要他预计，短期内驴肉市场价格可能会维持高位。 原标题：“你吃的‘驴火’夹杂着马肉……北京有很多驴火餐馆，但‘驴马肉’却不是很清楚。”栏目编辑：顾万全 文字编辑：陆小川 本文撰稿：北京晚报
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